Ein schnelles Rezept für einen köstlichen Kichererbseneintopf. Kichererbsen haben den besonderen Vorteil, dass sie nicht nur eine hervorragende vegetarische Eiweißquelle sind, sondern auch noch lange satt halten. Dieser Eintopf eignet sich wunderbar zum Mittagessen, aber natürlich können Sie ihn zu jeder Tageszeit genießen. Lesen Sie im Rezept unten nach, wie man den Kichererbsenteintopf einfach und schnell zubereitet.
Kichererbseneintopf
Mahlzeit: Mittag
Zutaten:
1 Zucchini (in Würfel geschnitten)
2 Karotten (in schräge Scheiben geschnitten)
1 Bund Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
1 Tasse Basmati Reis
1 Tasse Kichererbsen (aus der Dose)
½ Dose Kokosmilch
frischer Koriander
Olivenöl
Meersalz
Gemüsebrühe
Anleitung:
Schritt 1: die Frühlingszwiebel in Olivenöl anbraten, dann Karotten und Zucchini dazugeben und mitbraten
Schritt 2: mit ca 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und den Basmatireis dazugeben, 10-15 Minuten köcheln, bis der Reis gekocht ist und das Gemüse bissfest
(Flüssigkeit bei Bedarf nachgießen)
Alternative: den Reis extra kochen und später unter das Gemüse mischen
Schritt 3: jetzt die Kokosmilch und die Kichererbsen zugeben, erwärmen, salzen
Schritt 4: zum Schluß mit frischen Korianderblättern bestreuen
Über die Autorin:
Dr. Julia Lämmerhirt ist Hautärztin und Akne-Expertin in Wien. Sie unterstützt Menschen dabei, ihre Hautprobleme und Akne auf ganzheitliche Art und Weise in den Griff zu bekommen. Für sie spielt das Ayurveda – die indische traditionelle Heilkunst – eine entscheidende Rolle, da Ayurveda die eigene Ernährung und Lebensweise in den Mittelpunkt stellt.
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